「料理レシピ」 一覧

日本でもお馴染みのタイのカラーカレー、グリーン、イエロー、レッドのうち、今回ご紹介するのは、真っ赤なレッドカレーです。 日本では、あまりレッドカレーペーストを見かけませんが、カルディなどの輸入品を扱う ...

タイ料理店でお馴染みの『ガパオライス』は、 ハーブのガパオを肉類や魚類と共に、ナンプラーで炒めたタイ料理です。 ガパオとは、別名ホーリーバジルと呼ばれるハーブのことで、日本で良く使われるバジル(スイー ...

こちらのレシピは、ナスを具材として入れるのではなく、チャツネとして使うちょっと珍しいインドのベジタブルカレー、ベイガンバルタです。 野菜の水分だけを使って作るため、濃厚でもったりとした食感のカレーにな ...

普段から作り置きしておくと、何かと便利な保存食『ピクルス』ですが、日本では、あまりピクリングスパイスがメジャーではないためか、スパイスやハーブを全く使わないレシピが多い気がします。 管理人は、ピクリン ...

自家製グリーンカレーペーストを使ったグリーンカレーをご紹介します。 グリーンカレーは、タイカレーの中でも一番メジャーなカラーカレーだと思いますが、意外に人によって作り方や、使う具材が違っていたりします ...

昔は、独特な香りから敬遠されていたパクチー(コリアンダー)ですが、最近では、その香りがやみつきになると一大ブームを起こし、パクチストと呼ばれるパクチー大好きな方が増えてきているようですね。 そのおかげ ...

ワインはアルコール度数が高く、好きだけどたくさん飲めない管理人は良く余らせてしまいます。 基本余ったときは、料理に使うのですが、記念日に買ったようなお高いワインはそのまま楽しみたいですよね。 そんな時 ...

韓国料理のひとつクッパは、スープにご飯を入れて食べるタイプのスープご飯です。 まれに、最初からご飯が入っていることもありますが、基本はスープにご飯を入れて食べます。 クッパという名前は『クウ』がスープ ...

チヂミは、韓国料理のひとつで日本のお好みやきに似た少し薄焼きのお焼きです。 小麦粉と卵を混ぜた生地に、タマネギやニラなどの野菜を混ぜ込んだものを広げ、フライパンで両面をこんがりと焼き上げます。 日本の ...

燻製チップを使って作る自家製ベーコンは、出来上がりは無添加で安全かつ非常に美味ですが、燻製に使用した道具類がすべて茶色に染まり、家の中で作るとしばらく臭いがとれなくなる点が本当に困りものですよね。 管 ...

パテとは、肉や魚、豆類などの具材を練ってペースト状にしたフランス料理のことです。 パテを固めたものはテリーヌと呼ばれ、基本的にパテと言えば、パンやクラッカーのスプレッド(ジャムのようなもの)用のものを ...

ほうれん草とバジルペーストで作る緑あざやかなグリーンシチューです。 最初はほうれん草だけで作っていたのですが、なんとなく大好きなバジルと合わせてみようと思い立ち、何度か作りながら、ちょうど良いブレンド ...

スパイスとハーブ香るトルコの人気料理ケバブは、そのままでも美味しく食べられますが、ケバブソースをかけることで、別の風味を楽しむことができます。 ケバブソースも、ケバブスパイス同様、作り方や材料にこれと ...

独特の強い芳香をもつため、好き嫌いがハッキリする『パクチー』ですが、パクチストと呼ばれるパクチー大好きな人が多いのも事実。 このパクチーカレーは、そんなパクチストの友人のために生まれた新メニューです。 ...

アメリカ合衆国では、国民食として愛されている『チリコンカン(チリ)』 19世紀半ば、テキサス州がメキシコから独立してアメリカ合衆国と合併された折に、テキサス州南部で考え出されたレシピと言われていて、テ ...

トムヤムクンは、日本でもメジャーなとっても辛いタイ料理のひとつです。 トム(煮る)、ヤム(混ぜる)、クン(エビ)の名が示す通り、エビを煮込んだトムヤムスープのことで、同じスープをベースにメイン食材を変 ...

タイの三大カレーと言えば『グリーンカレー』『イエローカレー』『レッドカレー』の3色カレー。 日本では、色のインパクトからかグリーンカレーが一番有名で、アジアン系のお店のメニューに定番として入っているこ ...

アールベーガンカレーは、ナスを使った野菜のベジタブルインドカレーのことで、もったりめのアールベーガンカレーと水分の少ないサブジに似たアールべーガンドライカレーがあります。 インドカレー店で何度か食べた ...

パニールは、牛乳から作るカッテージチーズを固めたものです。 インド料理には欠かせないチーズなので、見たことがある人も多いのではないでしょうか？ 特に、サグパニールと呼ばれるパニール入りのほうれん草カレ ...

ほうれん草をたっぷりと使って作るサグカレーは、インドの家庭でも大人気のカレーだそうです。 鮮やかな緑色をしているこのカレーは、原色系が苦手な日本人にはややなじみにくいかもしれません。 でも、食べてみる ...