「さ行」 一覧

サフラン<Saffron crocus>

2017/05/08   -さ行

サフランは、西南アジアおよび地中海沿岸部を原産とするアヤメ科の多年草です。 薄紫色の綺麗な花を咲かせ、乾燥させた糸状の雌しべをスパイスとして使用します。   サフランの特徴 サフランとは、ア ...

サンショウ<Japanese Pepper>

2017/05/22   -さ行

サンショウは、日本や朝鮮半島を原産地とするミカン科の落葉低木です。 サンショウの若葉、木の芽のほか、熟す前の青サンショウ、完熟した黒い種子をスパイスとして使用します。   サンショウの特徴 ...

シナモン<Cinnamon>

2017/05/22   -さ行

シナモンは、中国、インド、スリランカ原産のクスノキ科常緑高木です。 樹皮を丸めて棒状にしたものや粉状にしたものをスパイスとして使用します。   シナモンの特徴 紀元前4000年ごろから、ミイ ...

ジュニパーベリー<Juniper Berry>

2017/05/22   -さ行

ジュニパーベリーは、南アメリカおよび南アルプス原産のヒノキ科常緑低木です。 果実を乾燥させたものを種のまま使います。   ジュニパーベリーの特徴 葉や枝を食用として使うことはありませんが、ア ...

ジンジャー<Ginger>

2017/05/22   -さ行

ジンジャーは、熱帯アジアを原産地とするショウガ科の多年草です。 根茎を生のまま、または、乾燥させたものを粉状にして使用します。   ジンジャーの特徴 ジンジャーは、根茎のかたちが鹿のつのに良 ...

スターアニス<Star Anise>

2017/05/22   -さ行

スターアニスは、中国南部を原産地とするシキミ科(モクレン科)の常緑高木です。 星形の特徴的な果実を乾燥させたものをスパイスとして使用します。   スターアニスの特徴 スターアニスは、中国の代 ...

スーマック<Sumac>

2017/05/22   -さ行

スーマックは、中近東および北アメリカを原産地とするウルシ科の落葉低木です。 果実を乾燥させたものを、粉末状にしてスパイスにします。   スーマックの特徴 スーマックには香りはあまりありません ...

セサミ<Sesame>

2017/05/23   -さ行

セサミは、メソポタミア、インド、エジプトを原産地とするゴマ科の一年草です。 セサミの果実の中に入っている小さな種をスパイスとして使います。   セサミの特徴 日本では、ゴマとして良く知られて ...

セシュアンペッパー<Sichuan Pepper>

2017/05/23   -さ行

セシュアンペッパーは、東アジアを原産地とするミカン科の落葉低木です。 熟した赤い果実を乾燥させ、スパイスとして使用します。   セシュアンペッパーの特徴 セシュアンペッパーは、日本では中国名 ...

セロリシード<Celery>

2017/05/24   -さ行

セロリシードは、南ヨーロッパ原産のセリ科の一年草です。 セロリの種子を刈り取って乾燥させてから脱穀し、再乾燥させた種をスパイスとして使用します。   セロリシードの特徴 セロリシードは、ヨー ...

セージ<Common Sage>

2017/05/22   -さ行

セージは、地中海沿岸部を原産とするシソ科の多年草です。 生の葉をそのまま使うか、乾燥させたものを料理に使います。   セージの特徴 セージは、ヨモギに似た強い香りをもち、かすかな苦みと辛味を ...

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