ケバブソース(ヨーグルトソース・トマトチリソース)

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スパイスとハーブ香るトルコの人気料理ケバブは、そのままでも美味しく食べられますが、ケバブソースをかけることで、別の風味を楽しむことができます。

ケバブソースも、ケバブスパイス同様、作り方や材料にこれといった決まりはありません。

ヨーグルトに軽く塩を混ぜたものをかけるという簡単なものから、多くの材料を煮込んでから作る手間をかけたものまで、家庭や地域によって作り方は様々です。

ここでは、管理人が良く作るお気に入りのケバブソースを2種類ご紹介します。

ケバブソース(ヨーグルトソース・トマトチリソース)の作り方

【ケバブソース・ヨーグルトソース】

【材料】4人分
ヨーグルト   大さじ3~4
マヨネーズ   大さじ2
ケチャップ   大さじ1
クミンパウダー 小さじ半分
チリペッパー  小さじ半分(辛くしたい場合の

【作り方】
1.すべての材料を良く混ぜたら完成。ヨーグルトの濃さはお好みで調整してください。

家にある材料を混ぜるだけなので、すごく簡単にできます。
子供が好きなオーロラソースっぽい味付けですが、苦手ならクミンなしでもOK。

管理人は、酸味のあるソースが好みなため、ヨーグルトを大さじ4加えていますが、人によっては酸っぱいみたいなので、少ない量から調整してみてください。

前に、ヨーグルトがなくて牛乳で代用したことがありますが、それはそれで美味しかったので、ヨーグルト苦手な人は牛乳でもありかなと思います。
(そうなると、もはやヨーグルトソースではなくなりますが……)

【ケバブソース・トマトチリソース】

【材料】5~6人分
トマト缶      1缶
タマネギ      2分の1
ニンニク      2片
オリーブオイル   大さじ2
★オレガノ     小さじ1
★クミンパウダー  小さじ1
★パプリカパウダー 大さじ1
★カイエンペッパー 小さじ1~2(辛さはお好みで調整)
★ケチャップ    大さじ2
★砂糖       小さじ1
塩コショウ     適量

【材料】
1.玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りを出したら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

3.タマネギの色が変わったら、トマト缶と★の調味料を加えて蓋をし、10~15分程度煮込む。

4.塩コショウで味を調えたら完成。
※管理人はなめらかなソースが好きなのでこのあとブレンダーで撹拌しています。お好みでどうぞ。

ちょっとだけ手間をかけて作るピリ辛トマトチリソースです。
ブレンダーで撹拌しなくても十分美味しいソースですが、なめらかにしたほうが見た目綺麗になります。

カイエンペッパーの量は、小さじ1でも辛いので入れすぎには注意してくださいね。
もし、辛くなりすぎた時は、ヨーグルト大さじ1~2を足すと少しマイルドになって食べやすくなりますよ。

今回、ご紹介したケバブソースはどちらも食べやすい味なので、ぜひ試してみてくださいね。







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