「か行」 一覧

ガランガルは、中国南部およびインドネシア原産のショウガ科多年草です。 生のまま使うほか、乾燥してパウダー状にしたものをスパイスとして使用します。   ガランガルの特徴 日本ではあまりなじみの ...

カレーリーフは、ヒマラヤ山脈やスリランカおよびインドに自生するミカン科の常緑低木です。 赤い果実は熟すと黒くなり、葉や果実をスパイスとして使います。   カレーリーフの特徴 柑橘類とカレーの ...

ガーリックは、エジプトおよびキリギスを原産地とするユリ科の多年草です。 6～15個のかけらが集まってできた球根を生または乾燥させて使います。   ガーリックの特徴 塩コショウに次いで『第三の ...

キャラウェイは、西アジア原産のセリ科の二年草です。 平べったい三日月型の種子や葉を乾燥させたものをスパイスとして使います。   キャラウェイの特徴 紀元前1000年ほど前から利用されている古 ...

クローブは、インドネシアのモルッカ諸島原産のフトモモ科常緑小高木です。 クローブのつぼみは、くぎに似た形をしており、語源はフランス語の『CLOU(くぎ)』 中国では、くぎを意味する『丁字(丁香)』とい ...

クミンは、エジプト原産のセリ科一年草です。 種子を乾燥させたものを、そのまま使ったり、すり潰して粉状にしたものをスパイスとして使用します。   クミンの特徴 クミンは、エジプトのナイル川周辺 ...

コリアンダーは、地中海沿岸部を原産とするセリ科の一年草です。 葉を生のままで使用するほか、種子をそのまま使ったり、粉状にして使用します。   コリアンダーの特徴 コリアンダーは、原産地に限ら ...