ジャークスパイス＜Jerk Spice＞

ジャークスパイスは、ジャマイカ料理に欠かせない混合スパイスです

ジャークスパイスの特徴

ジャークスパイスは、オールスパイスやスコッチベネットペッパーを中心に、いろいろなスパイスを混ぜ合わせて作るフルーティな香りと強めの辛さが特徴のスパイスで、スパイスの名前であるジャークとは『乾燥した肉(ジャーキー)』を意味しています。

その名の表す通り、主に肉類や魚介類の味付けに使われており、ジャークスパイスに漬け込んだ鶏肉を焼いたジャークチキンはジャマイカの定番料理のひとつです。

ジャークスパイスの作り方

ジャークスパイスの材料は、スコッチボネットペッパーを除けば、日本でも比較的手に入りやすいものが多いです。

最近になって、知り合いに教えてもらい管理人が覚えた本格的なジャークスパイスと、それまで使っていた使いやすい簡易版ジャークスパイスをご紹介します。

【本格的なジャークスパイス】

【簡易版ジャークスパイス】

ジャークスパイスのレシピ(使い方)
【ジャークチキン】

スパイシーだけど爽やかな香りが漂う本格派ジャークチキンです。
ジャークスパイスさえあれば、漬け込んで焼くだけというのがすごくお手軽で気に入っています。

このジャークスパイスは、割となんにでも合うため、同じ作り方で魚や豚肉を焼いても美味しいです。
本場ジャマイカでは、屋台街の定番料理なんですが、なんとドラム缶を使って豪快に焼かれているそうです。
ドラム缶で焼き上げるって、どんな感じなんでしょうね？気になります。

管理人は、やったことはないですが、肉の漬け込みを済ませておけば、バーベキューにも良さそうですね。