ハラペーニョ<Jalapeño>

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ハラペーニョは、メキシコ原産のナス科多年草です。
生のまま、または、乾燥させたものをスパイスとして使用します。

サラダ、シチュー、ピザ向きの唐辛子 ハラペーニョ 8粒

 

ハラペーニョの特徴

ハラペーニョは、グリーンチリの愛称で親しまれている青唐辛子の仲間です。
発祥地であるメキシコ南東部の都市、ハラパがその名前の由来となっています。

唐辛子の中ではマイルドな辛さと独特の風味を持っており、生のまま食べられる品種です。
ハラペーニョを乾燥させて燻製にした『チポトレ』という保存食もあります。

アメリカ全土で愛されているスパイスであり、メキシコと隣接しているテキサス州では、
ハラペーニョ・フェスティバルというお祭りが毎年開催されています。

ハラペーニョの効果と薬効

食欲増進効果や発汗促進効果があるため、熱い地域で特に好んで食べられています。
最近では、ハラペーニョの脂肪分解作用が注目され、ダイエットにも良いと話題です。

ハラペーニョの使い方・代表的な料理

メキシコ料理やテクス・メクス料理(メキシコ風のアメリカ料理)に欠かせない辛味スパイスです。

代表的な利用方法としては、ハラペーニョと野菜のピクルス『ハラペーニョ・エスカペーチェ』や、ハラペーニョを使って作るグリーンチリソースなどがあります。

また、アメリカの酒場の定番メニューであるハラペーニョホッパーは、ハラペーニョの中にチーズを詰め込んで揚げたものです。

ハラペーニョを使ったおすすめレシピ
【ハラペーニョのサルサソース】

【材料】
トマト    1個
ハラペーニョ 1個
タマネギ   4分の1個
ニンニク   1片

★オリーブオイル  大さじ1
★レモン汁     大さじ1
★トマトケチャップ 大さじ1~2

塩コショウ 適量

【作り方】
1.トマトは湯むきし、ハラペーニョは種を取り除いて、すべての材料を小さく刻む。

2.★の調味料と1をしっかりと混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えたら完成。

赤と緑が鮮やかなハラペーニョサルサです。爽やかな辛さがタコスミートに良く合います。
チキンやサーモンのグリルにかけて食べても美味しいソースです。

ハラペーニョの辛味と味が苦手な方は、トマトケチャップの量で辛味と風味を調整してください。
オレガノやバジルなどの香りの良いスパイスを足すと、更に風味が良くなるのでおすすめです。

なめらかなサルサソースにする場合は、ミキサーで撹拌すると綺麗なソースに仕上がります。
ハラペーニョピクルスなどの酢漬けを使用する場合は、レモン汁の量を加減してみてください。







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