チャイ(マサラチャイ)

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イギリス植民地時代に、インドで商品にならない紅茶葉を美味しく消費するための飲み物として、生まれたのがこの『チャイ(マサラチャイ)』です。

管理人は最初インド料理店でこのチャイを飲んだ時、鼻を突き抜けるスパイスの香りとあり得ない砂糖の甘さにビックリしたおぼえがあります、

チャイに限らず、インドやタイあたりのドリンクって基本ものすごく甘いんですよね。
その後、チャイ自体は気に入ったので、甘さ控えめのチャイを作ってたまに飲んでいますが、チャイに入れるスパイス配合は、割とその時の気分だったりします。

チャイは、美味しい紅茶葉で飲むと美味しくないと言われていますし、私が使う紅茶葉も、夏に麦茶代わりに大量に作る安売りのセイロンティーが多いですね。

今回は、管理人が飲みやすいと思うシンプルなチャイと、複雑な香りがたまらないマサラチャイのふたつのレシピをご紹介します。

チャイ(マサラチャイ)の作り方

【基本のチャイ】

【材料】2人分
紅茶葉       小さじ2(ティーバック1個)
シナモン      2~3振り(またはシナモンスティック1本)
カルダモン     2~3振り
ジンジャーパウダー 2~3振り
砂糖        大さじ2~3
水         150ml
牛乳        250~300ml

【作り方】
1.鍋に水を沸かし、紅茶葉を入れて沸騰させる。

2.沸騰したら弱火にし、牛乳を入れ、沸騰しそうになったら鍋から離すを繰り返し、2~3分煮詰める。

3.スパイスと砂糖を加えながら手早く混ぜ、トロリとした手触りになったら、スパイスと紅茶葉を漉しながら、カップに注いで完成。

【マサラチャイ(管理人おすすめ配合)】

【材料】2人分
紅茶葉      小さじ2
シナモン     2~3振り
カルダモン    2~3振り
ジンジャー    2~3振り
クローブ     ひと振り
ブラックペッパー ひと振り
ガラムマサラ   ひと振り

砂糖       大さじ2~3
水        150ml
牛乳       250~300ml

【作り方】
1.上記チャイと同じ

こちらのチャイ(マサラチャイ)は、以前テレビで見たインド式の作り方です。
それまで、ティーバックで直接カップに熱湯とスパイス、牛乳を注ぎレンチンしていましたが、一度この淹れ方で作ると、まったく香りと濃厚さが違うので面倒だけど今は毎回煮だしています。

チャイを美味しく作るコツは、牛乳を入れてから沸騰させないことです。
鍋をちゃんと観察しながら、沸騰しそうになったら鍋から降ろすを徹底してください。
面倒に思えますが、そこ数分の作業ですし、このひと手間でぐんとチャイが美味しくなります。

また、シナモンスティックをお持ちなら、ぜひスティックでかき混ぜながら飲んでみてくださいね。
個人的には、ハチミツ入りや牛乳よりあっさりして美味しい豆乳チャイもおすすめ。

マサラチャイやチャイ用のスパイスは、まとめて作っておくと便利ですよ。
今回は、管理人の好きな配合をご紹介しましたが、チャイには特に決まりがないので、みなさん作り慣れたら、ぜひ自分の好きなスパイス配合で作ってみてくださいね。







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