「あ行」 一覧

アサフェティダは、北アメリカおよび南西アジア原産のセリ科植物です。 高さ3～4メートルにまで成長し、この根茎からミルク状の樹脂を搾り取って、乾燥させたものをブロック状に固めてから使います。 &nbsp ...

北アフリカおよびインドが原産のセリ科の一年草です。 アジョワンの種子を乾燥させたものをスパイスとして使用。 ワイルドセロリシードと呼ばれることもあります。   アジョワンの特徴 アジョワンの ...

アニシードは、地中海東部沿岸で栽培されているセリ科の一年草アニスの種です。 アニスの種を乾燥させたもので、そのまま使うこともできますが、基本的に料理に使用する際には、すり潰して粉にして使います。 アニ ...

オニオンは、中央アジアを中心に栽培されているネギ科の二年草。 和名たまねぎとして、日本でも食の中心を担う存在です。 黄たまねぎ(オニオン)、紫たまねぎ(レッドオニオン)、ペコロス(プチオニオン)、ホワ ...

オレガノは、地中海沿岸部を原産とするシソ科の多年草です。 生のオレガノよりも、乾燥させたオレガノのほうが香りが強く、スパイスに向いています。   オレガノの特徴 オレガノは、ワイルドマジョラ ...

オールスパイスは、ジャマイカ・メキシコ・西インド諸島原産のフトモモ科の常緑小高木です。 場所によって呼ばれ方が違い『サンコウシ』『ヒャクミコショウ』『ジャマイカペッパー』等、国によって様々な名称をもっ ...